Om
Hacienda La Parrilla
El Pinto Palomino är ett samarbete mellan Les Caves de Pyrène (en engelsk
vinimportör som vi är kompisar med!) och Hacienda La Parrilla i södra Spanien.
Tanken bakom detta projekt är att skapa ett prisvärt vin från hållbart odlade
druvor, så naturligt som möjligt och med en tydlig terroir känsla.
Vingårdarna på ca 17 ha är en del av en del av en mycket större egendom (tot 400
ha) i San José del Valle, 35 km sydost om Jerez i inlandet, beläget i vacker natur
nära Sierra de Cádiz. Marken ägs av bröderna Rebuelta González som byggde själva
vineriet i en före detta olivkvarn från 1881. De arbetar med ekologiska och
biodynamiska principer. Här växer rankorna i den typiska rena albariza jorden, en
kalkrik jordmån som är mycket bra på att hålla fukt under den varma delen av året.
I de sluttande vingårdarna hittar vi även gamla olivträd, betesmark (där
Iberico-grisar strövar fritt) och andra grödor.