Vi hittar dem i de super branta sluttningarna kring Winningen, Terrassenmosel, i närheten där Mosel möter Rhein. De är helt frigjorda från alla traditioner i området och blickar mot Medelhavet för sina vita viner och Beaujolais (Dereks favoritområde) och Barolo (Roberts favoritområde) för det röda vinerna när de letar inspiration. Filosofin är enkel. Naturligt odlade vingårdar och vinifikation helt utan tillsatser. Med mer, eller mindre, skalkontakt innan pressning, och lagring på neutrala, gamla ekfat. 2019 gjordes en första årgång, av cuvée Schmetterling, som nu följs upp med 3 olika viner av årgång 2020. Namnet ‘Madame Flöck’ är som en hommage till den gamla damen (med samma namn) de köpte den första vingården av.