Om
Född och uppvuxen i Barossa har Tom mer eller mindre Shiraz i blodet. Efter några år turnerande i Europa med jobb hos flera olika vinmakare kom han tillbaka till Australien och såg till att alla familjens odlingar blev ekologiska och giftfria. Idag sköter han alla odlingar själv, och köper in en del druvor från andra eko-odlare i trakten.
Vinerna är helt jävla fantastiska. De är eleganta och blommiga och vinifikationen är helt utan tillsatser. Tom tillämpar väldigt försiktig extrahering av sina viner, både vitt, rött och orange. Han ser det mer som en 'infusion' och använder allt som oftast hela klasar. Lite SO2 tillsätts oftast vid buteljering, men det är allt.