Om
Paret Jean-Pascal & Peggy flyttade till La Combe de Rotalier år 1999 efter
att de hade tröttnat på storstadslivet. De båda kommer ursprungligen från
Lyon och är utbildade inom jordbruk och odling. Till en början jobbade de
med djurhållning och grönsaksodling på olika gårdar i Rotalier. De föll
helt pladask för byn och området som ledde att de ville etablera sig och
hus. Jean-Pascal jobbade de första åren även som lärare på jordbruksskolan
i Lons-le-saunier, där han bland annat lärde ut hur man plöjer och arbetar
med häst i vingårdar och annan odling idag.
Året efter, 2000, köpte de den första egna marken som var en del av en
vingård på 0,7 ha. Drömmen var att skapa ett nytt liv på landet där de
kunde odla sina egna ekologiska grönsaker och föda upp höns och kaniner.
Efter några år hade de lyckats köpa till mer mark och 2005 konverterade de
sina då 4,5 ha vingård till ekologisk odling och hade certifieringen klar
år 2007. De tar även steget vidare och arbetar med biodynamiska metoder (ej
certifierade).
Förutom att göra fantastiska och naturliga viner är ett av deras mål är att
öka mångfalden ute i vingårdarna och därför ser de alltid till att plantera
många olika kloner av de olika druvsorterna de jobbar med.