Om
Hérve och hans fru Beatrice tog 1993 över den lilla egendomen från hennes föräldrar, ca 15km väster om Condrieu (för att ge en referens till var detta är), och har idag utökat till totalt 6 hektar vinodling. Där har paret planterat Viogner, Roussane, Syrah och Gamay. Vinerna härifrån är 'Vin de Pays' då det ligger utanför appellationerna. Beatrice föräldrar bor även kvar på farmen, men är inte direkt aktiva i odlandet.
De gör även St Joseph från två olika vingårdar ca 25 minuters bilfärd neråt dalen, precis bredvid där de bor. Alla odlingar är helt ekologiska sedan de började. Och samtliga viner görs på exakt samma sätt; Ingen (eller väldigt lite) avstjälkning, försiktig extrahering, och jäsning och lagring i gamla ekfat helt utan tillsatser. Det vita vinet pressas direkt och jäser direkt i använda ekfat. Faten kommer från de främsta producenterna i Bourgogne och håller en ovanligt hög kvalitet.