Om
Vinodling har funnits på den här platsen sedan 1100-talet. Kanske till och med innan dess. Men tillbaka till 1100-talet finns det register och ritningar bevarade inne på slottet. Slottet tog dock sin nuvarande form i slutet av 1700-talet sedan det ursprungliga slottet högst upp på kullen bedömdes för utsatt för väder och vind. Idag är det en slottspark i ruinerna högst upp på kullen och slottet ligger på östra sidan av kullen. På de södra och västra sluttningarna ligger vinodlingarna.
Idag förvaltas knappt 20 hektar vingårdar som odlas helt utan kemiska bekämpningsmedel som kommer att bli certifierad ekologisk. Man producerar förutom rött & vitt vin även Vin Jaune, Vin de Paille och Macvin av absolut högsta kvalitet. Ansvarig för vinproduktionen är Greve Alain de Laguiche. Alain värnar om de för Château Arlay klassiska metoderna att göra vin. Både det röda och vita vinet lagras tex minst 3 år på gamla fat och detta är viner som inte glömmer bort traditionen och kulturen av vin i Jura.