Om
Sedan fyra generationer har familjen Calabretta odlat vin på vulkanen Etna. Odlingarna uppgår idag till 8 hektar odling med till största delen gamla rankor och en snittålder på ca 70-80 år. Varav nästan hälften är på oympade stockar, sk Piede Franco. Odlingen är ekologisk, på samma sätt som dem alltid gjort.
Terroiren är unik och mycket mångfacetterad. Calabretta har odlingar i många små lotter i de flesta av de stora vingårdarna som Solicchiata, Passopisciaro etc. Allting vinifieras separat och det mesta buteljeras likaså. Etna Rosso kommer huvudsakligen från byn Calderara med en sandig väldränderad jord med större vulkaniska stenar, på 750 meters höjd.
Vinifikationen är traditionell, i öppna jäskar och lång lagring på botti, stora slavonska ekfat.